Publiée le 01 Août 2010
Viande Pour 4 personnes - Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min
• 800 g d'épaule d'agneau désossée et dégraissée
• 1 boite 4/4 de pois chiches
• 2 carottes
• 2 grosses pommes de terre
• 1 branche de céleri
• 1/2 botte d'oignons blancs
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 4 brins de persil
• 2 cuil. à soupe d'huile
• sel. poivre
Réalisation
• Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 3 cm environ.
• Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Coupez la tige des oignons et pelez-les. Rincez avec soin la branche de céleri et émincez-la.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites blondir la viande à feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement les morceaux. Ajoutez les carottes, le céleri, les oignons, le gingembre et le cumin. Salez, poivrez. Versez 25 cl d'eau chaude, couvrez, puis laissez cuire sur feu doux pendant 45 min en mélangeant de temps en temps.
• Pelez, lavez, puis coupez les pommes de terre en quartiers. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les pois chiches rincés et Soigneusement égouttés. Rectifier l'assaisonnement, couvrez, puis poursuivez la cuisson pendant encore 20 min.
• Servez le sauté d'agneau parsemé de persil ciselé.
Conseil : en fonction de vos goûts, vous pouvez parfaitement remplacer le persil par de la coriandre finement ciselée.
Scanné par Gladys Dinletir
Femme actuelle no 677 15-21 septembre 1997
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