Publiée le 18 Janvier 2000
Prendre des patates douces à chair orange. Elles sont bien meilleures que
celles à chair blanche. Dans le doute, grattez un petit bout de peau avec
l'ongle pendant qu'on ne vous regarde pas !
1,5 k de patates douces
180 g de beurre
sel et poivre
Faire cuire les patates au four ( 180° C) dans leur peau pendant 45'.
Pendant ce temps, clarifiez le beurre.
Quand les patates ont refroidi, pelez-les et coupez-les en dés.
Mettez le beurre clarifié à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les
patates 5 à 10'. Elles doivent devenir croustillantes et dorées.
Salez, poivrez, servez de suite.
"FESTINS VEGETARIENS" chez GRUND
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