Publiée le 01 Août 2010
800 g de veau coupé en morceaux, 50 g de beurre, 20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases), 1 boîte de concentré de tomates ou 500 g de tomates fraîches, sel, poivre, 1 gousse d'ail, thym, laurier, sarriette.
Faites dorer la viande dans le beurre et laissez-la cuire, très doucement, à couvert 3/4 d'heure. Salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomates, étendu de son volume d'eau, ou les tomates passées au mixer, la Maïzena mélangée à un verre d'eau froide, l'ail broyé et enfin le thym (frais, si possible), la sarriette effeuillée et le laurier. Couvrez, laissez cuire une heure encore à très petit feu et servez avec des pommes de terre nature.
Alexandre Pukall
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