Publiée le 01 Août 2010
Corse : Desserts - Biscuits, briocheries, viennoiseries
Etendez très mince une pate dans laquelle vous aurez introduit un
peu de beurre. Coupez cette pate avec une assiette.
Ecrasez du brocciu avec des oeufs, du sucre et une cuiller de
pastis. Garnissez-en la moitié des ronds, repliez en chaussons et
faites-les cuire de la facon suivante : Ayez une grande pierre très
plate, posez-la sur un trépied au-dessus d'un feu de bois très
vif. Attendez quelle soit très chaude. Badigeonnez-la d'huile ou,
frottez au lard. Sur cette pierre brûlante, posez les sciacci.
Servez lorsqu'ils sont cuits des deux côtés.
Regis
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