Publiée le 01 Août 2010
Preparation : 30 mn.
Temps de repos : 2 h.
Cuisson : 20 mn.
Ingredients :
300 g de beurre
500 g de farine
200 g de sucre en poudre
150 g de sucre cristallise
sel fin
papier sulfurise
Preparation :
Detaillez le beurre en petites parcelles et ramollissez-le au bain-marie.
Melangez le beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez 2 pincees de sel et battez au fouet jusqu'a obtention d'une mousse homogene.
Incorporez au melange la farine tamisee et travaillez la pate obtenue. Enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer, au refrigerateur, pendant 2 heures.
Prechauffez le four a 190°C (th. 5-6). Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurise.
Abaissez la pate sur le marbre legerement farine, de façon a ce qu'elle ait 1,5 cm d'epaisseur. Etalez-la ensuite sur la plaque du four. Piquez-la avec une fourchette et enfournez-la a mi-hauteur (20 mn).
Decoupez dans la pate encore chaude des languettes de 0,5 cm sur 7 cm. Saupoudrez une assiette de sucre cristallise et roulez-y les biscuits.
Laissez-les refroidir sur un linge.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/shortbread_fingers.htm
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