Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
150 gr. de risotto à la crème de langoustines
6 tranchés de saumon fumé
30 gr. de pistaches
30 gr. d'amandes
30 gr. de poivre vert
Préparation :
Mélanger les pistaches,les amandes et le poivre vert avec le
risotto à la crème de langoustines,faire six petites boulettes et
les enrouler dans le saumon fumé,paner (parmesan,cœufs et panure)
les petites boulettes,les cuire à la poële où à la friteuse.
Variante :
À peine cuit mettre les petites boulettes dans la sauce Livournaise.
Ruggero Ruggieri
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