Publiée le 01 Août 2010
Amandes douces 250 g
Amandes amères 50 g
Sucre 250 g
Eau de fleurs d'oranger
Enlever la peau des amandes en jetant dessus de l'eau bouillante, les couper finement, puis les piler dans un mortier. Jeter la pâte au fur et à mesure dans une terrine vernissée, verser ensuite dessus 1 litre d'eau pour délayer. la mettre alors sur un tamis de crin et en appuyant pour en extraire le lait d'amandes.
Mettre le lait d'amandes dans une bassine sur le feu avec le sucre. Faire cuire au grand lissé (lorsqu'il entre en ébullition) et au moment de mettre en bouteilles, ajouter le l'eau de fleurs d'oranger en quantité suffisante, ce dont on s'assure en goûtant.
Pomme Drevard
Aucun commentaire sur Sirop d'orgeat