Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 soles de 200 g environ chacune vidées et dépouillées, 4 c à soupe de farine, sel, huile. Pour servir: 60 g de beurre, sel, poivre, jus de citron, 1 c à soupe de persil haché.
Farinez légèrement les soles, assaisonnez-les, huilez-les au pinceau. Faites-les griller sous le gril du four environ 6 mn de chaque côté. D'autre part, pétrissez le beurre avec le sel, le poivre, quelques goutte de jus de citron et de persil haché. Servez avec les soles. Vous pouvez présenter en même temps des quartiers de citron et accompagner de dés de pommes de terre rissolés.
Alexandre Pukall
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