Publiée le 01 Août 2010
Glaces et Sorbets
Pour 1 litre environ
Difficulté : 1
Préparation : 40 minutes
Coût : 1
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
560 cl d'eau
375 g sucre
60 g glucose
35 g zestes
225 g de jus de citron
1/8 gousse de vanille
Progression de la Recette
Porter l'eau à ébullition avec le sucre, les zestes, la vanille et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
Retirer du feu et chinoiser.
Ajouter le jus de citron
Sangler.
Le Meilleur du Chef
Aucun commentaire sur Sorbet au citron