Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 20mn, attente 3h, cuisson 6 à 8mn
- 500gr de tomates
- 1/2 concombre
- 12 oignons greleots
- 10 feuilles de basilic dont 5 ciselées
- 2 brins de cerfeuil ciselé
- 120gr de sucre glace
- le jus de 1/2 citron
- sel et poivre
1- Allumer le grill du four. Laver les tomates, les secher soigneusement.
Les couper en 2 et les épépiner. Les mettre dans un plat à four côte à côte
côté peau au-dessus. Enfourner 6 à 8mn jusqu'à ce que la peau se colore.
2- Sortir le plat du four , égoutter les tomates et enlever la peau. Les
preser pour éliminer l'eau. Les mixer puis filtrer le jus au travers d'un
chinois.
3- Incorporer au jus le basilic et le cerfeuil ciselé,le sucre, le jus de
citron. Saler et poivrer. Mettre dans une sorbetière et faire prendre.
4- Placer au congélateur pendant 3g. Servir décoré de feuilles de basilic
accompagné de fines tranches de concombre et d'oignons grelots.
michele bergeotte
cuisiner HS été 2000
Aucun commentaire sur Sorbet tomates basilic