Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes: 1 kg de cerises bien mûres, 250 g de sucre, 1/4 litre d'eau, 1/2 citron, 2 c à soupe de kirsch.
Lavez et dénoyautez les cerises, passez-les au mixeur ave le jus du demi-citron. Portez l'eau et le sucre à ébullition, retirez du feu, laissez refroidir. Mélangez le sirop refroidi à la purée de cerises, faites prendre en sorbetière. Quand la glace est presque prise, ajoutez l'alcool, servez en boules dans des coupes. Vous pouvez réaliser ce sorbet en dehors de la saison des cerises avec des fruits au sirop. Mélangez alors la moitié du sirop aux cerises passées au mixer et faites glacer.
Alexandre Pukall
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