Publiée le 01 Août 2010
Glaces et Sorbets
Pour 1 litre environ
Difficulté : 1
Préparation : 40 minutes
Coût : 1
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
180 g de sucre
60 g de glucose
80 g d'eau
680 g de pulpe de fraise
Progression de la Recette
Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
Ajouter la pulpe de fraise et chinoiser.
Faire refroidir et sangler.
Le Meilleur du Chef
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