Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes préparation 15mn, cuisson 10mn refrigeration 3h
-2 papaye bien mures
-100gr sucre
-1 jus de citron
-2 blancs d'oeufs
-1 pincée de canelle
-quelques feuilles de menthe
1-Dans une casserole, versez le sucre, la canelle, et 20cl d'eau. Faites
cuire 10mn à feu doux.
2-Pelez les papaye, coupez les en 2 et enlevez les pépins. Détaillez la
chair en cubes puis mixez la. Ajoutez le citron et le sirop.
3-Montez les blancs en neige ferme, incorporez au reste. Versez en
sorbetière et faites prendre au frais 2h30mn.
4-Pour servir mettez le sorbet dans des coupes individuelles et décorez de
feuilles de menthe.
michèle bergeotte
Cuisine Actuelle fevrier 1993
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