Publiée le 15 Décembre 1999
700g de pommes
80g de sucre
200g de creme fouettee
3 oeufs
100g d'amande en poudre
45g de sucre
15g de beurre
Eplucher les pommes et avec un peu d'eau et les 80g de sucre, faire une puree
fine.
Melanger les amandes et les 45g de sucre;ajouter 3 jaunes d'oeufs et
travailler le melange 5 a 10 minutes.
Battre les blancs en neige tres ferme et les incorporer a cette creme.
Beurrer un plat a souffle, y etaler la puree de pommes et la recouvrir avec
la preparation aux blancs d'oeufs.
Passer au four chaud pendant 20 a 30 minutes.
Servir ce souffle tiede avec la creme fouettee.
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