Publiée le 21 Octobre 1999
1 kg de potiron
50 g de semoule
1/2 litre de lait
75 gr de sucre
sucre vanillé
1 oeuf + 1 blanc
1 noix de beurre
Peler le potiron, le couper en morceaux, le couvrir avec de l'eau chaude,
faire cuire 1/4 d'heure, réduire en purée.
D'autre part, faire cuire la semoule dans le lait bouillant sucré. Après 10
minutes de cuisson, ajouter la purée de potiron et le sucre vanillé.
Travailler la préparation sur un feu doux pendant 5 minutes. puis en dehors
du feu, ajouter le jaune d'oeuf et les blancs montés en neige.
Bien mélanger le tout. Verser dans un plat à gratin beurré. Faire cuire à
four chaud, servir chaud ou froid.
Pomme Drevard
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