Publiée le 17 2000
Pour : 4 personnes,
Elaboration :
Faire bouillir 2 litres d'eau salée; ajouter 1/4 l. huile de noix,
10 gousses d'ail pelées, écrasées autant de persil haché + selon
goût laurier et thym(un peu) Laisser cuire à couvert, pendant 30 mn.
D'autre part, faire pocher 4 oeufs dans l'eau frémissante légèrement
salée et vinaigrée; les égoutter et les disposer dans une soupière
large. Verser dessus le bouillon en le passant; Servir aussitôt.
Note : Mettre beaucoup moins d'huile de noix, 2 à 3 cuil. donnent
déjà beaucoup de goût.
"MFG CHAMPEAU"
R. Lallemand dans "Le Bourbonnais" éd. J Lanore
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