Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon (eau et cubes), 100 g de persil, thym, laurier, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de crème.
Lavez le persil, mettez-le dans le bouillon avec le thym et le laurier, réchauffez le tout, laissez frémir 10 mn puis filtrez. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le bouillon, laissez cuire à nouveau 10 mn. Ajoutez la crème, saupoudrez de persil frais et servez très chaud.
Alexandre Pukall
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