Publiée le 01 Août 2010
Prendre d'un peu de tous les légumes de saison (soupe d'été) :
aubergine, courgette, tomate, haricot vert, haricot en grains frais,
carotte, pomme de terre... mais aussi chou-fleur, chou vert...
Les couper en tous petits cubes (0,50 cm)... C'est essentiel !
Les mouiller dans une grosse cocotte et laisser cuire... longtemps.
Pendant que la soupe cuit, préparer la sauce qui va bien : hacher ensemble,
dans de l'huile d'olive, une grosse poignée de basilic et 3 ou 4 gousses
d'ail.
Cette sauce est à servir avec la soupe, vous pouvez aussi ajouter du comté
ou du parseman fraîchement rapé.
marie-laure.canaux
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