Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 50 mn
Catégories: Soupes
Pour 6 personnes :
1 l de lait
2 kg de potiron prêt à cuire
2 cuil. à soupe de riz
2 cuil. à soupe de sucre
sel, persil haché
2 noix de beurre
Coupez le potiron en cubes. Mouillez d'un verre d'eau, couvrez. Mettez à feu modéré jusqu'à ce que le potiron soit cuit (20 mn environ). Certains potirons cuisent sans donner trop d'eau, elle affleure la pulpe. D'autres en sont totalement recouverts. En fin de cuisson, si l'eau est trop abondante, faites-la évaporer rapidement à grand feu surveillé. Passez à la Moulinette. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez-y le potiron, le riz non lavé, salez peu, sucrez. Faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz soit très cuit (20 à 25 mn). Servez en ajoutant le beurre dans la soupière. Si vous n'aimez pas la soupe sucrée, mettez un peu plus de sel et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché dans la soupière avec le beurre.
Vin conseillé: Rosé de Provence
ELLE 2000 recettes
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