Publiée le 29 Mai 2000
fèves fraîches 1 kg / un blanc de poireau /
un oignon / un navet / 2ou3 pommes de terre /
sel poivre / lard émincé 100 g à 150 g / 2 litres
D'eau / saindoux 50 g /croûton grillés ou pain
rassis 150 g
Faire dorer doucement le lard dans une casserole à fond
épais avec la matière grasse.Emincer les légumes : les
ajouter,sauf les fèves.Laisser cuire pendant 30 minutes
dans l'eau pendant ce temps,peler les fèves fraîches dont
la peau se retire facilement.Les ajouter au bouillon. saler et
poivrer,laisser cuire encore pendant 30 minutes.
Servir très chaud sur des tranches de pain rassis ou des
croûtons grillés
Pascal Ordureau
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