Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 3 carottes, 1/2 c à café de curry, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, 250 g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, merlan), feuilles de céleri ou de persil pour décorer.
Dans une casserole, mettez le fumet de poisson, le vin blanc, l'échalote hachée menu, les carottes pelées et coupées en rondelles et le curry, salez, poivrez, faites chauffer jusqu'à l'ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites (+ ou - 20mn). Ajoutez alors la crème et les filets de poisson coupés en morceaux. Laissez frémir 5 mn.
Servez bien chaud en répartissant le poisson dans chaque assiette et en décorant de persil ou de céleri.
Alexandre Pukall
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