Publiée le 01 Août 2010
Tu prends une citrouille. Tu coupes de "chapeau" et tu l'évides en laissant
environ 1 cm de pulpe au niveau de la peau. Attention à ne pas la percer en
évidant. Tu fais cuire la pulpe à l'eau (ou dans un bouillon de boeuf ou
volaille) jusqu'à une consistance molle. Egoutter la pulpe et la passer au
moulin à légumes pour obtenir une purée. Assaisonner sel+poivre+muscade
(+cannelle si tu aimes).
Délayer la purée avec du lait ou moitié bouillon moitié lait. Rectifier
l'assaisonnement si nécessaire, verser la soupe dans la coque de citrouille
et servir parsemé de persil plat ciselé.
angel
Aucun commentaire sur Soupe de potiron servie dans la citrouille évidée en guise de soupière