Publiée le 30 Octobre 1999
Pour 4 personnes: 3 bouquets de cresson, 3/4 de litre de bouillon de volaille, sel, poivre, 60 g de cerneaux de noix, 1/2 litre de yaourt.
Nettoyez le cresson. Faites le cuire dans le bouillon assaisonné pendant 15 mn. Passez au mixeur avec les cerneaux de noix, laissez refroidir. Au moment de servir, ajoutez le yaourt en mélangeant bien le tout. Servez bien froid avec des feuilles de cresson réservées et 1 c à soupe de yaourt dans chaque assiette.
Alexandre Pukall
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