Publiée le 01 Août 2010
Peler de belles courgettes (on peut ne pas les peler si elles sont
hyper-fraîches). Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Les mixer, laisser
refroidir la purée obtenue puis la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce
qu'elle soit froide. Au moment de servir, hâcher finement une grosse
poignée de menthe (ne pas lésiner sur la menthe!), la mélanger à la purée
de courgettes. Ajouter du yaourt grec (deux pots de yaourt pour 1,5 à 2 kg
de courgettes). Voila, c'est très frais et un peu surprenant, et très bon.
Lucy Bateman & Raphael Loucheux
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