Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1 concombre, 1 oignon, sel, 4 tomates, 1 bouquet de persil, 1 litre de yaourt, sel, poivre de Cayenne, coriandre en poudre.
Pelez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez la chair en dés. Hachez l'oignon. Mélangez le concombre et l'oignon, saupoudrez de sel et laissez dégorger 1/2 h. Pendant ce temps pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. Rincez le concombre et l'oignon, mélangez-les aux tomates, joignez le persil haché et ajoutez le yaourt. Assaisonnez au goût et faites rafraîchir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez à volonté de persil haché et de quelques petits morceaux de concombre.
Alexandre Pukall
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