Publiée le 01 Août 2010
SOUPES ET POTAGES
Ingrédients :
500g de céleri-rave,
250 g d'oignons,
400 g de pommes de terre,
1 poireau.
100 g de lard de poitrine fumé,
25 g de beurre.
2 1/2 l d'eau,
sel, poivre,
1 feuille de laurier,
1 dl de crème fraîche.
Préparation :
Nettoyez tous les légumes: pelez le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirez les feuilles vertes trop dures du poireau. Coupez tous les légumes en morceaux et lavez-les. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond ‚pais. Joignez les légumes, mouillez d'eau. salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Amenez à ébullition. Puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40mn environ. En fin de cuisson, liez la soupe avec la crème et rectifiez l'assaisonnement.
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