Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
1 gousse d'ail
100 gr. de bolets
200 gr. de clams roses
30 gr. de persil hache
25 tomates cerises
2 petits piments
10 cl. de vin blanc
10 gouttes de Pastis
Préparation :
Dorer l'ail,le persil et le petit piment dans une poële avec
70 gr. d'huile d'olive,ajouter les bolets coupes en brunoise et les
clams roses et mettre un couvercle,dès que les clams roses
commencent à s'ouvrir déglacer au vin et le Pastis,laisser évaporer
jusqu'a laisser environ 2 cl. de vin blanc,ajouter les tomates
cerises à peine incisees,laisser cuire pendant quelques Mn.
Cuire les spaghetti al dente dans le fumet de poisson et les sauter
dans la sauce,le fromage est deconseille.
Ruggero Ruggieri
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