Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
L'olivier prend une place très importante dans les civilisations
Mediterranneenne,elle occupe une place capitale,il est precieux pour
s'illuminer,la cuisine,en parfumerie,pour soigner les blessures,
pour le sacre des Rois et des pretres.
L'olivier pourrais traire son origine en Asie Mineure,alors que
l'on affirme l'existence d'une espece sauvages aux Baleares,aux
iles Canaries,en Afrique du Sud ainsi que aux pieds de l'Hymalaia.
Ce dernier est conteste.
La certitude est que il y à 5000 ans sur la rive orientales de la
Mediterrannee existaient deja des moulins à huile,les Hebreux
connaissaient deja l'huile d'olive et l'olivier,la colombe porteuse
d'une brindille d'olivier est le symbole de paix.
Dans l'Exode et dans le Levitique Moise parle de gateaux fait de
fleur de farine et d'olives.
Dans le rite Catholique l'on consacre avec l'huile d'olive du
bapteme à la mort.
Les Egyptiens pretendent que ce fut Isis à enseigner la culture
de l'olivier et c'est de l'Egypte que Cepros,(fondateur du premier
Roi de la cite qui deviendras Athenes) porte la premiere plante
d'olivier,Cepros est un Dieu mi-homme mi-reptile.
En l'an 480 les Perses s'emparerent de Athenes incendierent
l'Acropoles et detruisirent tous les oliviers,apres Salamine,
lorsque les Grecques reprirent possession de leurs cite,tout etait
reduit à une ruine et cendres,mais Athena intervenais,l'arbre du
temple de Erectea que elle donnas aux Atheniens grandit en une
seule nuit,le peuple de Eschile y vit le symbole de la jeunesse et
du genie capable de reparer les desastres.
Dans tous les pays l'olivier etait declare sacre et qui
l'endommageait etait severement punit.
Ainsi nos civilisations seraient nees de la civilisation
de l'olivier de quel les racines ce plongent profondement dans
l'histoire et dans la mythologie de Athenes et de Rome si puissante
de ses sucs que notre epoque en est encore impregnee.
Les arbres voulant elire un Roi demderent à l'olivier,il refusat
considerant de donner son huile à Dieu et aux hommes il est
superieur aux royaux vegetariens.
Je ne saurais vous dire d'ou viens cette fable,elle m'etait contee
par mon Pere dans ma plus tendre enfance.
Avec les vignes et le froment c'est l'olivier que fait la richesse
de la Terre Promise.
Pour les Grecques l'olivier est un don de Minerve,cet arbre des
yeux de Dieu est le plus beau don que l'on à put faire a
l'umanite.
Pour l'Islam l'olivier est un arbre central symbole des prophetes,
le Coran affirme que l'huile d'olive illuminerais meme si le
feu ne le touche pas.
L'on suppose que l'olivier aille ete porte de l'Egypte à la Grece
vers l'an 1600 av. C.
Olives,huile d'olive,oliviers furent l'objet d'un commerce
intense entre Crete,Egypte et tous les pays du bassin,la Tunisie
fournissait l'huile et les olives aux Romains.
Toute la cuisine de l'epoque Pharaonique,Hellenique et Romaine
etait faite avec l'huile d'olive.
Ingrédients :
1 gousse d'ail
1 petit piment
120 gr. de olives noires Grecque
5 gr. de persil
3 gr. de origan
240 gr. de spaghetti N° 5
Préparation :
Dans une poële dorer l'ail dans 80 gr. d'huile d'olive,
ajouter les olives,le persil,l'origan et le petit piment.
Laisser cuire les olives pour quelques Mn.
Cuire les spaghetti al dente et faire sauter à la poële,au moment
de servir saupoudrer avec le parmesan rape.
Préparation :
Mettre l'ail hache,les olives denoyautees,l'origan,le
petit piment et le persil dans un vase avec 100 gr. d'huile
d'olive et laisser au frigo pour une nuit.
Le lendemain chauffer une poële et pendant que vous cuirez les
spaghetti faire sauter les olives avec tous les ses ingredients.
Ruggero Ruggieri
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