Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
1 gousse d'ail
200 gr. de petites palourdes
30 gr. de persil hache
50 cl. de fumet de poisson
2 petits piments
10 cl. de vin blanc
10 gouttes de Pastis
Préparation :
Dorer l'ail,le persil et le petit piment dans une poële avec
70 gr. d'huile d'olive,ajouter les petites palourdes et mettre un
couvercle,dès que les petites palourdes commencent à s'ouvrir
déglacer au vin et le Pastis,laisser évaporer jusqu'a laisser
environ 2 cl. de vin blanc,ajouter le fumet de poisson laisser
cuire pendant quelques Mn.
Cuire les spaghetti al dente dans le fumet de poisson et les sauter
dans la sauce,le fromage est deconseille.
Ruggero Ruggieri
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