Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis, 800 g environ de brocolis, 1 mesure de concentré de bouillon, 2 gousses d'ail, 4 filets d'anchois, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, 1 petit piment rouge, huile, sel.
Parez, lavez, égouttez les brocolis. Dans une grande sauteuse, mettez 4 cuillerées d'huile à chauffer; ajoutez les gousses d'ail et les anchois coupés en dés. Laissez sauter doucement, puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien et après une dizaine de minutes, ajoutez les brocolis; laissez-les fondre pendant 10 minutes en remuant, puis mouillez avec 75 cl d'eau. Ajoutez le concentré de bouillon. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes de manière qu'il ne reste que le tiers du liquide. Salez légèrement. Mettez maintenant le piment, laissez prendre goût pendant que vous faites cuire les pâtes "aldente". Lorsqu'elle seront cuites à point, assaisonnez-les avec la sauce aux brocolis.
Alexandre Pukall
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