Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
4 courgettes moyennes
1 kg de tomates
250 g de crème fraiche
épaisse
2 gousses d'ail
beurre, gruyère rapé
huile d'olive
herbes de Provence
sel, poivre
1. Laver les tomates, ôter le pédoncule, à l'opposé
inciser chaque tomate en faisant une croix.,
Plongez-les quelques secondes dans une casserole
d'eau bouillante. Hors de l'eau, pelez-les et
hachez-les.
2. Dans une casserole, versez l'huile d'olive. Dès
qu'elle est chaude, ajoutez les tomates hachées,
remuez bien. Ajoutez ensuite les gousses d'ail
écrasées et les herbes. Salez et poivrez. Laissez
cuire à découvert à feu doux,
3. Lavez les courgettes, coupez les extrémités,
taillez de fines tranches de 5 mm dans le sens de la
longueur, Coupez ensuite les tranches ainsi
obtenues dans le sens de la longueur pour obtenir
des spaghettis (voir photo 2),
4. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre,
ajoutez les spaghettis de courgettes et faites les
revenir sans coloration (ils rendent alors un peu
d'eau). Une fois cuits (mais encore croquants),
ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez et faites
réduire la crème.
5. Une fois les courgettes cuites, disposez-les dans
une assiette creuse en couronnes, ajoutez 2
grosses cuillérées à soupe de tomate hachée,
parsemez de gruyère rapé, servez chaud.
Pébre d'aze
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