Publiée le 01 Août 2010
2,5 kg de cotes levees (porc ou boeuf)
125 ml de cointreau
125 ml de sauce soja
125 ml de miel
250 ml d'ananas broye
125 ml de vinaigre
1 citron en rondelle
10 ml de gingembre moulu
50 ml de cassonade
2 gousses d'ail broyees
5 ml de moutarde seche
poivre noir
Avant de faire mariner les spare-ribs dans n'importe quelle sauce
commerciale ou de fabrication personnelle, il est bon de les faire bouillir
dans l'eau afin de les dégraisser et de les attendrir. Donc, à presque
tendreté, les retirer du feu, les égoutter et les faire mariner une heure
dans une sauce au choix, puis leur faire terminer leur cuisson sur BBQ ou
dans le four.
Combiner tous les ingredients, laisser mariner au moins une heure , retirer
les tranches de citron et griller en arrosant souvent de marinade.
Robert Allard
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