Publiée le 15 Décembre 1999
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- un peu d'eau
- 1 cuiller à café de sel
- 4 litres d'eau salée
- 50 g de beurre
-croûtons frits
Mélanger la farine, les oeufs, l'eau et le sel avec une spatuel en bois
afin d'obtenir une pâte "coulante" pas trop épaisse : étaler un peu de pâte
au bord d'une plancher, détacher avec un couteau préalablement plongé dans
l'eau bouillante salée, de petites lamelles de pâte qu'on fera bouillir
dans la grande casserole, juste le temps nécessaire pour qu'elles remonte à
la surface. Puis les égoutter et les faire sauter au beurre ; avant de
servir, les saupoudrer de croûtons frits au beurre.
"Anne-Christine HOLLAENDER"
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