Publiée le 01 Août 2010
3 livres d'épinards ou de blettes,
2 oeufs,
1 brocciu frais moyen,
poivre, sel, noix muscade, fromage, sauce.
Mélangez aux épinards - ou aux blettes blanchies - pressés et
hachés, le brocciu bien malaxé, un peu de fromage râpé, liez de deux
oeufs entiers, assaisonnez de poivre, sel et muscade râpée
(facultatif). Formez des croquettes rondes, les fariner, les jeter
au fur et à mesure dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles
remontent à la surface, elles sont cuites. Prenez-les avec une
écumoire. Dans un grand plat creux, assaisonnez par couche de
fromage, de daube ou de stufatu. La farce des ravioli se prépare de
la même manière que les storzapreti.
Regis
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