Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
100 gr. de saumon fumé
100 gr. de crevettes roses
4 noix de coquilles Saint-Jacques
100 gr. de Béchamel
100 gr. de sauce Livournaise
6 feuilles de lasagne noire au saumon
Préparation :
Couper grossièrement le saumon fumé.
Faire cuire tous les fruits de mer dans la sauce Livournaise.
Les enlever et les mettre dans la béchamel.
Farcir les feuilles de pâte avec la béchamel,replier en deux la pâte.
Beurrer une plaque,disposer les straccetti les uns à côté des
autres,napper de sauce Livournaise,parsemer d'un soupçon de
parmesan en écaille et gratiner au four.
Variante :
Remplacer la pâte par une crêpe avec l'encre de sèche et du saumon
très finement hâché.
Ruggero Ruggieri
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