Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Les personnes qui mangent Kasher,pourrons utiliser le Jambon maison
Ingrédients : par personne
huile
20-30 gr. d'oignon hâché
2-3 feuilles de sauge
4 cl. de vin blanc
1 tranche de jambon de Parme coupée en dés de 1/2 cm. environ
1,5 dl. de sauce tomate.
Préparation :
Dans une poêle mettre l'huile et l'oignon,laisser revenir,
ajouter le jambon de Parme,dès qu'il est cuit déglacer au vin
blanc en ajoutant les feuilles de laurier.
Laisser réduire et ajouter la sauce tomate et le parmesan.
En Emilie et surtout en Romagne (Rimini,Ravenna,Riccione,etc.),
nous cuisons les tagliatelle dans le bouillon et dans ce cas
nous ne mettons pas de tomate.
Ruggero Ruggieri
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