Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
- 4 œufs entiers, une pincée de sel.Préparation :
Pétrissez avec autant de farine de blé qu'il sera nécessaire pour obtenir
une pâte bien lisse. Ecrasez-la avec la paume de la main. Ramassez la pâte
en boule et laissez-la reposer une bonne heure, recouverte d'une serviette.
Divisez la pâte en plusieurs parts, étendez au rouleau en feuil-les très
minces. Roulez ces feuilles, coupez au couteau très finement vos
tagliarini. jetez-les dans une marmite pleine d'eau salée en ébullition. Les
pâtes cuites à point et bien égouttées, se Préparent au jus de viande, tout
comme les gnocchi.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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