Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
240 gr. de tagliatelle au truffes
50 cl. de sauce au Champagne et saumon
50 gr. d'épinards
Préparation :
Lorsque vous ferez la sauce au Champagne et saumon ajouter les
épinards crus dans le mixer.
Cuire les tagliatelle dans un bon bouillon de poisson (leger),
les égoutter et les faire sauter dans la sauce,je vous conseillerais
un fromage piquant type pecorino Sarde.
Lorsque je fis cette sauce à un client,il voulut imperativement
avec la crème fraiche,je diminuais de moitié la quantite de Champagne.
Ruggero Ruggieri
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