Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ce plat je l'ai crée à Villeneuve sûr Lot pour Marco.
Ingrédients :
1 avocat mûr
1 cuillère à café de poivre vert
3 cl. de Vodka
50 gr. de saumon fumé coupé en Julienne
50 gr. de saumon frais coupé en brunoise
1 dl. de crème fraîche
5 cl. de fumet de poisson
Préparation :
Dans une poêle beurre faire fondre l'avocat coupé grossièrement,ajouter le
saumon frais,le faire cuire,ajouter le saumon fumé et le poivre,le flamber
à la Vodka,ajouter le fumet de poisson,sel et la crème,laisser réduire et
faire sauter les tagliatelle.
Variante :
Ajouter un peu de Gorgonzola en même temps de la crème (50 gr.).
Ruggero Ruggieri
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