Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
240 gr. de tagliatelle
100 gr. de champignons cêpes
30 gr. de jambon de Parme en brunoise
120 gr. de petits pois
1 gousse d'ail
30 gr. de persil
5 gr. de thym
2 cl. de vin blanc (facultatif)
Préparation :
Dans une poële dorer le jambon de Parme dans 30 gr. d'huile
d'olive,ajouter les petits pois et les faire étuver à petit feu,si
les petits pois sont frais verser un peu de bouillon et continuer
la cuisson.
Dans une poële dorer l'ail et le persil,ajouter les champignons
cêpes coupés en lamelles,les assaisonner avec le sel et poivre.
Lorsque les champignons et les petits pois seront cuits verser les
petits pois dans les champignons,laisser cuire quelques Mn.
Cuire les tagliatelle al dente,lorsque vous égouterez les
tagliatelle ajouter le thym et sauter dans la sauce,le fromage est
déconseille.
Variantes :
1) Disposer sûr l'assiètte du parmesan en écailles et passer au
four pour quelques instants,dès que le parmesan commence à fondre
servir.
2) Je le déconseille totalement,mais connaissant la clientèle il
m'arrive de devoir ajouter de la sauce tomate où de la crème fraiche.
Ruggero Ruggieri
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