Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
1 crabe
5 cl. de fumet de crabe
1/4 d'oignon très finement hâché
2 cl. de Vodka
2 cl. de Champagne
1 bouchon de Pastis
15 gr. de poivre rose,vert et gris trempé dans le Champagne
Préparation :
Dans une poêle beurrée faire roussir l'oignon,mettre la chaire
du crabe,la faire cuire lentement,lorsqu'il prendras la couleur
rose,flamber à la Vodka,Champagne et Pastis.
Sel.
Dès que la flamme s'éteindras,verser le fumet et les poivres.
Sauter les tagliatelle a la poêle,mettre dans la carcasse du
crabe un peu de parmesan en écailles et gratiner au four.
Ruggero Ruggieri
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