Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
12 huitres
1 gr. de safran
sel de poisson
1 bourgeon de roses
60 gr. de champignons cepes en brunoise
1 gousse d'ail
10 gr. de persil
240 gr. de tagliatelle au safran
5 cl. de fumet de poisson
Préparation :
Dans une poële dorer la gousse d'ail avec le persil,ajouter le
bourgeon de roses coupe grossièrement et les champignons en
brunoise,assaisonner avec le sel de poisson et faire cuire (flamme
au maximum),passer au mixer les cepes avec le bourgeon de roses et
le fumet de poisson.
Dans une poële avec 30 gr. d'huile d'olive cuire les huitres
(2 Mn. au maximum),ajouter la sauce mixee et faire cuire 10 Mn.
Cuire les tagliatelle et les faire sauter dans la sauce,le fromage
est déconseille.
Ruggero Ruggieri
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