Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Les personnes qui mangent Kasher élimineront le caviar.
Ingrédients : par personne
2 cl. de Vodka
1/2 bouchon de Pastis
1 dl. de fumet de poisson
15 gr. de caviar (où œufs de Lumps)
un soupçon de zeste de citron
persil hâché
240 gr. de tagliatelle
Préparation :
Dans une poêle froide,mettre la Vodka,a peine vos pâtes seront
cuites (très al dente),versez-les dans la poêle,la mettre
ensuite sur le feu en ajoutant le caviar et le zeste de citron,
faire flamber le tout,tout en remuant tout le long du flambage.
A peine la flamme seras éteinte verser le persil et le fumet de
poisson,laisser réduire à feu vif tant que la sauce ne devienne
épaisse.
Mais pour les amoureux de la crème,diminuer de moitié le
fumet et remplacer par la crème.
Ruggero Ruggieri
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