Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 25mn, cuisson 35mn
200gr de tagliatelles blanches et 100gr de vertes, 20gr de beurre, 3 c a
soupe d'huile, 100gr de parmesan râpé, 200gr de petits champignons de paris,
1/2 citron, 12 feuilles de basilic, sel et poivre
fondue de tomates : 600gr de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 c a soupe
d'huile d'olive, 1 c a café de sucre, sel et poivre.
1-Pelez les tomates, coupez les en 2, épépinez les, concassez les. Mettez
l'oignon haché à fondre sans coloration dans l'huile chaude 3mn, puis
ajoutez la chair de tomates, la gousse d'ail écrasée, sucre, sel et poivre.
Laissez cuire à découvert 20mn en remuant de temps en temps.
2-Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles, citronnez les. Mettez
le beurre et 1 c a soupe d'huile à chauffer dans une sauteuse. ajoutez les
chamoignons et faites les sauter à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau soir
évaporée, salez et poivrez à la fin de la cuisson.
3-Faites cuire séparément les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée et
additionnée d'huile pendant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et
lettez les dans un grand plat chaud en alternant les nouleurs. Versez la
fondue de tomates au centre, parsemez de lamelles de champignons et
saupoudrez de parmesan. Piquez ça et là des feuilles de basilic. Servez bien chaud.
michele bergeotte
cuisine actuelle mars 1993 spécial pâtes
Aucun commentaire sur Tagliatelles aux deux couleurs