Publiée le 01 Novembre 1999
mouton 350g
oeufs 6
parmesan 50g
beurre salé 30g
huile d'olive 1dl
artichauts 1,5kg
oignon 50g
haricots secs 50g
mie de pain 100g
purée de tomate 50g
poivre noir 2g
safran 1 pincée
sel
préparation idem 1. les coeurs d'artichauts sont coupés en morceaux, et la
fleur de safran pulvérisée remplace le poivre rouge.
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Tajin aux aubergines
idem 2 , en remplaçant ces derniers par des aubergines pelées, coupées et
cuites à l'eau salée ou frites dans l'huile (éventuellement avec de l'ail)
avant incorporation.
Rhonalpin de Garennes
"la cuisine tunisienne d'Ommok Sannafa", de Mohamed Kouki
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