Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients pour 8 personnes :
·1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux
·500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau
·100 g d'amandes mondées et frites
·2 oignons moyens
·3 gousses d'ail
·2 bâtons de cannelle
·1 c à s rase de cannelle en poudre
·1 cuillerée à café de gingembre frais
·1 pincée de safran naturel pilé
·1/2 verre à thé de graines de sésame
·5 cuillerée à soupe de sucre en poudre
·3/4 de verre à thé d'huile
·1 cuillerée à café de sel
Préparation :
Dans un plat à tagine, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile,
les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, mettre le
couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen.
Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire
les pruneaux.
Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s de sucre et 1 c à s de
cannelle et laisser mijoter.
Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de
sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment.
Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller
légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et
décorer avec les amandes dorées et le sésame.
Colette Julia
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