Publiée le 04 Avril 2000
1,500 kg de mouton, 1 c à soupe de ras el hanout, 1 c à café de gingembre en poudre, 1 c à café de poivre, 1 capsule de safran, 1 c à café de cannelle, sel, 75 g de beurre, 2 oignons, 3/4 litre d'eau, 1 c à soupe de miel, 250 g de raisins secs.
Coupez la viande en morceaux. Mélangez toutes les épices en les diluant avec un peu d'eau pour former une pâte. Enduisez-en les morceaux de viande et rangez-les dans une cocotte beurrée avec les oignons râpés et mouillez d'eau. Faites cuire 1 h à four moyen. Ajoutez le miel et les raisins. Continuez la cuisson 30 mn.
Alexandre Pukall
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