Publiée le 01 Août 2010
- 500 g d'olives noires
- 250 g de filets d'anchois
- 50 g de câpres
- 1 verre d'huile d'olive.
Dénoyauter et mettre les olives dans le mortier avec les filets d'anchois
dessalés et les câpres.
Piler le tout et verser le verre d'huile d'olive dans la pâte obtenue et mélanger.
La préparation doit rester assez grossière. Elle se déguste, à l'heure de l'
apéritif sur des tartines de pain grillé, chaud si possible.
La Tapenade tient son nom de " tapeno " qui veut dire câpre en provençal.
du site "la route de l'olivier" sur la page "terroir et traditions" que vous pouvez visiter
alain
http://membres.tripod.fr/messidor
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