Publiée le 01 Août 2010
Voici une recette fort simple
500 g d'olives noires denoyautees
20 filets d'anchois
120 g de capres egouttes
6 gousses d'ail
Jus de citron
50 cl d'huile d'olive
Mixer l'ensemble dans un mixer sans l'huile. Lorsque l'on a obtenu une
pate, incorporer l'huile tout doucement comme pour une mayonnaise,
tout en melangeant. Laisser reposer 48h avant consommation.
NOTA: N'oubliez pas d'enlever les germes des gousses d'ail (partie
verte interieure) pour eviter un gout d'amertume.
On peut faire de meme avec des olives vertes (a mon avis, ce n'est
plus une vraie tapenade).
Michel Isoard
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