Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
450g de filets de saumon ou de truite de mer
15ml de sucre en poudre
5ml de sel
2 zestes de citron
quelques brins d'aneth hachés
200ml de crème fraîche
1/2 concombre
1 pot d'oeufs de saumon
Faites mariner 3h le saumon avec le zeste de citron, l'aneth haché, poudrez
de sel et de sucre.
Avec un papier absorbant, essuyez bien le saumon et passez-le au mixer en le
mélangeant à la crème.
Présentez le tartare de saumon dans des coupes que vous laisserez fermées au
réfrigérateur.
Au moment de servir, coupez le concombre en fines lamelles et disposez les
tranches en couronne autour du tartare.
Décorez avec les oeufs de saumon et l'aneth haché
Claudie
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